El pollo al maní es un plato emblemático de la gastronomía peruana, que combina la suavidad del pollo con una cremosa y deliciosa salsa de maní. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta paso a paso para que disfrutes de un plato tradicional en tu hogar.
Ingredientes para preparar pollo al maní
- 4 presas de pollo (muslos o pechugas, según tu preferencia)
- 120 gramos de maní tostado
- 1 cebolla mediana, picada en cuadraditos
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 papas amarillas, cocidas y cortadas en rodajas
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Agua o caldo de pollo suficiente para cubrir las presas
¿Cómo elegir los mejores ingredientes para esta receta?
- Pollo: Opta por presas frescas y de tamaño uniforme para una cocción homogénea.
- Maní: Elige maní tostado sin sal para controlar mejor la sazón del plato.
- Ají panca: Este ají aporta un sabor característico; asegúrate de que esté fresco y de buena calidad.
¿Necesitas estos productos para la preparación?
Cómo hcer pollo al maní paso a paso
sigue estos sencillos pasos para la preparación:
Preparación inicial: limpieza y corte del pollo
Preparar el maní:
- Licúa los 120 gramos de maní tostado con ½ taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Sancochar las papas:
- Lava y sancocha las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas para acompañar el pollo al maní.
Sazonar y sellar el pollo:
- Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino al gusto.
- En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Agrega las presas de pollo y séllalas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
Preparar el aderezo:
- En la misma olla, añade la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo molido y cocina por 2 minutos más.
- Agrega el ají panca molido y mezcla bien, cocinando por unos 3-5 minutos hasta que los sabores se integren.
Cocinar el pollo:
- Devuelve las presas de pollo a la olla y cúbrelas con agua o caldo de pollo.
- Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Agrega la mezcla de maní licuado, remueve bien y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que la salsa espese y el pollo se cocine completamente.
Ajustar la sazón y servir:
- Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el pollo al maní acompañado de las papas amarillas en rodajas y arroz blanco.
Consejos para cocinar el pollo al maní sin errores
Sellado del pollo:
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Añade las presas de pollo y séllalas por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
Preparación del aderezo:
- En la misma olla, agrega la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo molido y cocina por 2 minutos más.
- Añade el ají panca molido y mezcla bien, cocinando por unos 3-5 minutos hasta que los sabores se integren.
Integración de ingredientes:
- Devuelve las presas de pollo a la olla y cúbrelas con agua o caldo de pollo.
- Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Agrega la mezcla de maní licuado, remueve bien y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que la salsa espese y el pollo se cocine completamente.
Finalización:
- Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el pollo al maní acompañado de las papas amarillas en rodajas y arroz blanco.
Preguntas frecuentes sobre la preparación del pollo al maní
¿Qué tipo de maní usar para esta receta?
Se recomienda utilizar maní tostado sin sal para controlar mejor la sazón del plato y obtener una textura cremosa en la salsa.
¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?
Sí, puedes utilizar pechugas o muslos deshuesados si prefieres una preparación más rápida. Sin embargo, las presas con hueso aportan más sabor al guiso.
¿Cuánto tiempo dura el pollo al maní en refrigeración?
El pollo al maní puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Se recomienda recalentar a fuego lento antes de servir para mantener su sabor y textura.
Para complementar la preparación, te compartimos un video ilustrativo que te guiará en la elaboración de este delicioso plato:
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